立秋时节要“啃秋”,吃的是什么?
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中新网北京8月7日电(记者 上官云)“云天收夏色,木叶动秋声。”秋天是收获的季节,立秋是秋季的第一个节气,是一个重要的时间节点。
不过,它的到来并不意味着酷热结束或天气立刻变凉快。山东社会科学院文化研究所研究员郑艳解释,立秋通常仍然处于“三伏天”之内,地表积累的热量持续释放,气温的明显下降往往还需要等上一段时间。
立秋之际,民间讲究“啃秋”,又叫“咬秋”。她介绍,历史上“啃秋”的食物有很多种,比如吃西瓜、时令瓜果等等,寄托了人们对健康、丰收的祈愿。
资料图:图为工作人员用西瓜摆放的“啃秋”。 陈超 摄立秋,就意味着酷暑结束吗?
作为节气的名字,“立秋”总是容易让人产生一种“秋天已至”的错觉。
不过,郑艳介绍,立秋的到来并不意味着酷热结束或天气立刻变凉快,这个节气更多的是一个天文和季节流转的标志,而非即时的天气变化指令。
立秋是二十四节气之一,标志着太阳到达黄经135°。从天文角度看,它的到来意味着北半球的日照时间开始缩短,太阳辐射强度逐渐减弱,秋天在季节轮替上正式开始了。
郑艳提到,虽然此时太阳辐射开始减少,但地表积累的热量仍在持续释放,使得气温的下降远远滞后。立秋时节,地表积累的热量依然非常庞大,需要相当长的时间才能消散。
“而且立秋通常还处于‘三伏天’之内,而且常常会出现一段时间的晴热高温天气,也就是人们常说的‘秋老虎’,它的威力有时不亚于盛夏酷暑,让人感觉夏天并未远去。”她说。
中国幅员辽阔,郑艳表示,立秋来临后,北方以及一些高海拔地区昼夜温差开始加大,但白天依旧较为炎热;长江流域及以南地区立秋后往往仍是持续的酷热天气,高温高湿是常态。
“啃秋”,吃的是什么?
立秋算是二十四节气中较早确立的节气,很早便已在文献中出现。
资料图:立秋后的成都持续高温天气,位于成都人民公园内的防空洞吸引不少市民、游客前来纳凉。中新社记者 张浪 摄“西周时期,便已有四时之分。《左传·僖公五年》中所说‘分、至、启、闭’便是春分、秋分、夏至、冬至、立春、立夏、立秋、立冬,由此‘八节’确立。”她说。
《管子》中记载“秋者阴气始下,故万物收”,立秋意味着秋季开始,炎热的夏天即将过去,凉爽的秋天即将来临,又一个收获的季节到来了。
“啃秋”(又称“咬秋”)是中国立秋时节的传统习俗,历史上“啃秋”的食物有很多种,其核心在于通过食用特定食物来迎接秋天的到来,同时寄托对健康、丰收的祈愿。
天津等很多地方都有立秋吃西瓜的习俗。清代张焘《津门杂记·岁时风俗》里提到,“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”这一习俗,代表了人们希望身体健康的美好心愿。
不过,郑艳表示,在西瓜传入中国前,古人主要吃的是本土秋季瓜果,辅以桃李等时令鲜果,体现“咬住秋凉、迎接丰收”的寓意。
“随着西瓜传入、普及,其卓越的消暑效果与需‘啃咬’的食用特性逐渐取代传统瓜果,成为啃秋的最佳选择。”郑艳认为,其“祛除积暑、祈愿康吉”的核心文化内涵始终延续。
在郑艳看来,“啃秋”的食物选择并非一成不变,而是随着物种、认知日渐丰富,其中包含着天人合一的养生智慧、农耕文明的集体记忆,以及地域文化的活态传承。
立秋日为啥戴楸叶?
当然,除了“啃秋”吃瓜果以外,立秋时节还有不少美食以及传承已久的习俗。
资料图:立秋时节,位于贵州省清镇市卫城镇犀牛村百余亩向日葵花进入最佳观赏期。图为游客在向日葵花海里游览。中新社记者 唐哲 摄郑艳介绍,从唐宋时期起,人们便有在立秋用秋水吞服赤小豆的习俗。据《岁时广记》等文献记载,取 7 至 14 粒赤小豆,以井水送服并面朝西方,认为可预防秋季痢疾。
立秋还有专门消暑的饮料——香薷饮,由香薷、白扁豆和厚朴三味药组成,具有解表除寒,祛暑化湿的作用。在立秋前一天,人们会煎好香薷饮后露宿一夜,次日立秋之时饮用。
此外,她提到,山东部分地区流行立秋吃“渣”,即一种用豆末和青菜做成的小豆腐,有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。
古时,民间立秋日还有戴楸叶的习俗。据唐人陈藏器《本草拾遗》说,唐时立秋这天,长安城里已卖楸叶供妇女儿童剪花插戴了。由此可见,戴楸叶这个风俗已流传久远。
据古籍记载,“立秋日,满街卖楸叶,妇女儿童辈,皆剪成花样戴之”。近代,很多地方也仍有立秋日戴楸叶的习俗,这是人们用一种更为常见也是更为方便的形式送暑迎秋。(完)
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